Tahu Goreng Isi Keju

Bahan:

400 gram tahu putih, hancurkan
100 gram keju cheddar, parut
putih telur
tepung roti
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Bagi dua tahu yang telah dihancurkan, satu bagian 3/4 adonan (adonan I) dan bagian lainnya 1/4 adonan
Campurkan 1/4 adonan tahu dengan keju hingga rata (adonan II)
Ambil adonan I, pipihkan. Bungkus adonan II dengan adonan I. Celupkan dalam putih telur dan gulingkan pada tepung roti. Diamkan setidaknya 5-10 menit
Panaskan penggorengan kemudian goreng di atas api kecil hingga kuning kecokelatan

Otak-Otak

Bahan:

1 kg daging ikan tengiri

150 gr tepung sagu tani

100 ml putih telur

150 gr gula pasir

400 ml santan kental dingin

Bumbu-bumbu:

2 sdm bawang putih halus

2 sdm bawang merah halus

30 gr garam

1 sdt Lada

1 sdt vetsin (optional)

5 sdm daun bawang, iris halus

Cara Membuat:

Aduk rata dan uleni : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), tambahkan tepung sagu, putih telur dan gula, aduk lagi hingga menjadi adonan kental.
Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal.
Masukkan ke dalam plastic segitiga, semprotkan ke dalam satu lembar daun pisang.
Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Panggang di atas bara api, atau gunakan penggorengan, biarkan hingga wangi, angkat.
Sambal Kacang:

250 gr kacang tanah goreng, haluskan

750 ml air

100 gr cabe rawit, atau sesuai selera. haluskan

3 sdt garam

5 sdm gula

3 sdm cuka.

Masak semua bahan menjadi satu di atas api sedang hingga kental. Angkat.

Mexican Bun

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr gula

100 gr mentega (unsalted)

11 gr ragi

4 buah kuning telur

200 ml air es

1/2 sdt garam

Isian :

Mentega beku, potong dadu

Topping :

50 gr gula halus

50 gr gula palem

100 gr mentega (unsalted)

80 gr telur

130 fr tepung terigu protein rendah

5 gr kopi hitam instan, larutkan

5 gr essence kopi

Cara Membuat :

Roti :

1. Masukkan semua bahan kering kecuali garam, aduk. Masukkan air es dan telur, aduk hingga rata.

2. Masukkan mentega dan garam, uleni kembali. Bulatkan adonan dan tempatkan pada wadah. Istirahatkan selama 60-90 menit.

3. Timbang masing-masing 45 gram. Pipihkan, isi dengan mentega beku dan bulatkan kembali. Istirahatkan hingga mengembang selama 45 menit.

Topping :

1. Kocok mentega, gula halus, gula palem dan telur hingga lembut dan creamy.

2. Masukkan tepung terigu, larutan kopi dan essence kopi, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam kantong segitiga, gunting ujungnya.

Finishing :

1. Semprotkan topping di atas roti yang sudah mengembang dengan pola melingkar seperti obat nyamuk.

2. Panggag dalam oven suhu 180 derajat Celcius sekitar 15 menit hingga toping kering. Angkat dan sajikan.

Vegetables Fried Rice

Bahan

2 cup nasi beras coklat matang

1 tongkol jagung manis

50 g wortel

30 g brokoli

20 g pak choy

1 batang daun bawang

2 siung bawang putih

1 buah cabe merah

1/4 sdt garam atau sesuai selera

1/8 sdt lada

1/8 sdt penyedap rasa ayam

1 sdm minyak bekatul

Cara Membuat
Panaskan minyak bekatul dan tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum.
Masukkan wortel, cabe merah, dan jagung manis. Tumis sebentar.
Masukkan nasi beras coklat. Campur rata dan tumis sebentar.
Masukkan brokoli, pak choy, garam, lada, dan penyedap rasa ayam. Aduk rata. Tumis sebentar.
Angkat dan sajikan bersama lauk.

Roti Tawar Aroma Kayu Manis

Bahan :

1 cup susu

6 sdm butter

2 1/2 sdt ragi

2 butir telur

1/3 cup gula

3 1/2 cup tepung

1 sdt garam

2 sdm kayu manis

Susu dan telur

Cara Membuat :

1. Lelehkan butter dan susu. Diamkan sebentar hingga hangat, masukkan bubuk kayu manis. Aduk dan biarkan selama 10 menit.

2. Di tempat yang berbeda, campur gula dan telur dan aduk menggunakan mixer. Ketika sudah tercampur rata, masukkan adonan susu butter dan asuk. Tambahkan setengah bagian tepung, ragi dan garam, aduk dengan kecepatan medium. Tambahkan setengahnya, campur hingga rata.

3. Panaskan wadah berbahan metal, angkat, teteskan beberapa canola oil dan masukkan adonan. Tutup dengan plastik selama 2 jam.

4. Ambil adonan. gilas hingga berbentuk kotak. Lapisi dengan butter yang sudah dicairkan. Di tempat terpisah, campur gula dan kayu manis dan taburkan diatasnya. Gulung adonan.

5. Siapkan loyang, olesi dengan butter. Masukkan adonan yang sudah digulung, tutupi dengan plastik dan biarkan mengembang selama 2 jam. Panaskan oven.

6. Campur susu dan telur, kuaskan di atas adonan yang sudah didiamkan. Panggang selama 40 menit. Angkat, dinginkan dan iris sesuai selera.

Kue Bloeder

Bahan A (biang):
500 gr Tepung terigu protein tinggi
5 gr ragi instan
50 gr gula pasir
310 gr air es

Bahan B:
750 gr terigu protein tinggi
120 gr susu bubuk full cream
3 gr bread improver

Bahan C:
250 gram kentang kukus/rebus, haluskan
265 gr gula pasir
14 gr ragi instan
1 sdt vanilli
200 gr air es + 50 gr es batu serut

Bahan D:
220 gr margarine dingin
80 gr butter dinggin
16 gr garam
50 gr santan siap pakai

Cara Membuat :

1. Aduk bahan A dengan kecepatan medium sampai tercampur rata. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, diamkan 90 menit disuhu ruang, lanjut 90 menit lagi dikulkas.

2. Campurkan adonan A dengan bahan B dan C, aduk sampai bergumpal-gumpal, masukkan bahan D, uleni sampai kalis. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, diamkan 30 menit.

3. Timbang potong adonan @60gr, bulatkan, masukkan kedalam cetakan bloeder yg telah dialas cup cases.

4. Diamkan selama 2 jam, panggang dengan suhu oven 180 derajat Celsius kurang lebih 20 menit atau hingga matang: permukaan roti membal, berwarna keemasan dan terasa ringan ketika diangkat.

Roti Manis

Bahan Roti

1000 gr Tepung Terigu Cakra Kembar

15 gr Ragi Instan

220 gr Gula pasir

4 gr Bread Improver

130 gr Mentega Orchid

18 gr Garam

40 gr Susu Bubuk Indomilk

60 gr Kuning Telur

100 gr Telur

500 gr Air dingin

Bahan Isi

500 gr Tausa Kacang Hijau

Bahan Topping

100 gr Tepung terigu KUNCI BIRU

75 gr Gula Halus

100 gr Margarin Simas cair

50 gr Almond bubuk

Bahan Polesan

2 btr Telur

100 gr Susu Cair Indomilk

1 gr Garam

Cara Membuat Bahan Topping

1. Campur semua bahan topping dan aduk hingga adonan menjadi berpasir.

2. Sipan adonan topping yang telah berpasir ke dalam chiller selam 30 menit.

3. Topping siap digunakan.

Cara Membuat Bahan Polesan Roti Manis

Campur semua bahan polesan hingga merata.

Cara Membuat Adonan Roti Manis

1. Campurkan terigu CAKRA KEMBAR, ragi instan, gula pasir, bread improver, dengan menggunakan mixer hingga tercampur rata.

2. Setelah adonan tercampur rata, masukkan kuning telur, telur, dan air lalu aduk kembali.

3. Tambahkan mentega Orchid dan garam, pindahkan mixer ke kecepatan sedang dan aduk hingga kalis.

4. Angkat adonan yang sudah kalis dan diamkan selama 10 menit, jangan lupa tutupi adonan dengan plastik atau kain.

5. Setelah 10 menit, potong dan timbang adonan menjadi ±50gr, bentuk menjadi bulatan adonan, dan diamkan kembali selama ±10 menit.

6. Isi adonan dengan bahan isian lalu bulatkan kembali dan pipihkan, iris bagian tepinya dengan pisau lalu letakkan di atas loyang yang sudah dipoles dengan mentega.

7. Diamkan adonan yang berada di loyang selama 1 jam sebelum dimasukkan ke dalam oven hingga mengembang.

8. Setelah adonan mengembang sempurna, poles permukaan roti dengan polesan roti dan taburi dengan bahan topping, dan panggang di dalam oven dengan suhu 190 derajat Celcius selama 13 menit.

Pia Flaky

Bahan kulit

200 gr Tepung protein sedang

200 gr Tepung protein rendah

150 gr Margarine

60 gr Gula pasir

200 gr Air

Bahan Lapisan

320 gr Tepung protein rendah

200 gr margarine/ minyak sayur

Filling

640 gr Elmer Chocolate Filling Tropical

Cara Membuat

1. Timbang bahan kulit untuk setiap pia seberat 25 gram dan bahan lapisan untuk setiap pia seberat 15 gram.

2. Setelah ditimbang dengan pas, isikan adonan lapisan ke dalam adonan kulit.

3. Setelah isian diisi dengan takaran sesuai keinginan Anda, pipihkan adonan jangan terlalu panjang, kemudian lipat hingga 3x lipatan.

4. Setelah dilipat dengan rapi, susun adonan pia memanjang, lalu gulung adonan.

5. Pipihkan adonan lalu isi dengan @20 gram Elmer Chocolate Filling Tropical.

6. Tipiskan adonan hingga berbentuk bulat.

7. Poles bagian atas adonan dengan menggunakan telur.

8. Letakkan adonan di atas loyang dan masukkan adonan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama ±15 menit.

9. Pia Flanky siap untuk disajikan.

Es Pisang Ijo

Bahan pisang ijo :

– 215 g tepung beras
– ½ sdt garam
– 300 ml air
– 100 ml air daun suji
– Pewarna hijau secukupnya
– 5 buah pisang raja
– Es serut secukupnya
– Sirup berwarna merah secukupnya

Bahan saus :

– 650 ml santan
– 50 g tepung terigu
– 75 g gula pasir
– 1 lembar daun pandan
– ½ sdt garam

Cara membuat :

– Ambil 40 gr tepung beras kemudian aduk bersama garam, air dan air daun suji. Rebus sambil terus diaduk hingga mendidih, kemudian teteskan 2-3 tetes pewarna hijau. Angkat
– Tambahkan sisa tepung beras sambil terus diaduk rata dan sampai adonan menjadi kalis.
– Bagi adonan menjadi 5, tipiskan hingga mencapai ketebalan sekitar ½ cm
– Balut masing-masing pisang dengan adonan hingga pisang tertutup seluruhnya. Kemudian kukus adonan sekitar 20 menit.
– Sementara itu, rebus bahan saus sampai mendidih, angkat dan dinginkan.
– Potong pisang ijo yang sudah dikukus tadi, letakkan dalam wadah saji. Beri tambahan saus, es serut dan sirup merah.

Nasi Panggang Beras Merah

Bahan:

2 cup beras merah .

100 g tauge

100 g pak choy

250 g daging ayam

60 g brokoli

1 buah cabe besar

1 batang daun bawang

4 siung bawang putih

2 sdm minyak

1/4 sdt garam

1/4 sdt lada

1/4 sdt penyedap rasa ayam

Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus

Cara membuat
A. Membuat isian

Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan daun bawang sampai wangi.
Masukkan daging ayam dan tumis sampai setengah matang.
Masukkan tauge, pak choy, brokoli, cabe besar, garam, lada, penyedap rasa ayam.
Tumis sebentar. Angkat. Bagi menjadi 4 bagian.
B. Mengemas dan memanggang nasi

Bagi nasi merah menjadi 4 bagian.
Ambil daun pisang. Taruh 1 bagian nasi merah di atasnya.
Tambahkan 1 bagian isian. Bungkus nasi dan isian dan semat bagian ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.
Panggang dalam oven pada suhu 180oC selama kurang lebih 20-30 menit.
Angkat dan hidangkan